Mengapa Kuning Telur Bebek Lebih Merah dan Masir?
Salah satu parameter kualitas telur asin yang paling dicari adalah kuningnya yang berwarna oranye kemerahan dan bertekstur 'masir'. Mengapa ini terjadi?
Faktor Pakan Ternak
Warna kuning telur sangat dipengaruhi oleh asupan pigmen karotenoid dari pakan. Di Hridya Farm, bebek kami mencari pakan alami di lingkungan bebas yang membuat warna kuning menjadi oranye pekat sempurna.
Kandungan Lemak yang Tinggi
Telur bebek memiliki rasio kuning telur dan lemak makro lebih tinggi. Lemak inilah yang memberikan potensi tekstur lembut dan padat (masir).
Proses Pengasinan yang Sempurna
Tekstur masir berminyak muncul jika proses osmosis garam berjalan secara presisi. Hal ini menyebabkan molekul lemak pada kuning telur saling mengikat dan berpisah dari air, membentuk bulir minyak alami.
Baca Juga Artikel Terkait:
Butuh Pasokan Telur Bebek & Telur Asin Berkualitas?
Hridya Farm menjual telur bebek mentah segar pilihan dan menjual telur asin masir bergaransi rasa. Kami senantiasa menerima pesanan telur bebek untuk kebutuhan dapur rumah tangga, agen grosir, industri kue (baking), hingga restoran porsi besar dengan kapasitas pasokan maksimal 3.000 butir per hari.